El CAMU CAMU cuyo nombre científico es Myrciaria Dubia, es conocido por ser la fruta con el mayor contenido de vitamina C. Es una especie nativa silvestre, su hábitat natural son los suelos aluviales inundables durante la época de lluvias. En el Perú este fruto crece en alrededores de lagos, quebradas y ríos como El Amazonas (Loreto-Pebas), Ucayali (Pucalpa) y Putumayo.
FICHA TÉCNICA: PULPA DE CAMU CAMU
| |
Nombre Comercial
|
Pulpa de Camu camu
|
Procedencia
|
Ucayali
|
Característica Principal
|
Alto contenido de Ácido ascórbico
|
% Ácido ascórbico (Vit. “C”)
|
1600–2994 mgs. /100 grs. Pulpa
|
PH a 20º C
|
2.60
|
º Briz sólidos solubles
|
7.8 gr. /100gr.
|
Usos
|
Industria, Medicina, Gastronomía, etc.
|
Forma de transporte
|
Pulpa congelada
|
Producto ofertado
|
Pulpa de camu camu congelado
|
Presentación
|
Bolsas asépticas, timbos, otros
|
Volumen de oferta
|
10 Toneladas
|
Lugar de producción
|
Pucallpa – Ucayali
|
Fuente: www.cedecam.org
PARTIDA ARANCELARIA
|
Sub-partida nacional:
|
0811909200 - CAMU CAMU (Myrciaria Dubia)
|
Sub-partida del sistema armonizado:
|
081190 - Otras frutas congeladas
|
Tipo
|
Fanerógamas
|
Subtipo
|
Angiospermas
|
Clase
|
Dicotiledóneas
|
Orden
|
Myrtales
|
Familia
|
Myrtaceae
|
Género
|
Myrciaria
|
Especie
|
Dubia HBK Mc Vaugh
|
SIEMBRA:
Según la organización peruana PROAMAZONIA, menciona que para realizar la siembra se requiere semillas de 2,300 por Kg. Se siembra 4 m. entre hileras y 3 m. entre plantas, 833 plantas/ha. El trasplante se realiza a raíz desnuda. Los frutos se deben colectar de plantas seleccionadas por su buen aspecto sanitario y vigor vegetativo recomendándose aquellas plantas adultas que produzcan más de 15 Kg. La semilla se separa del fruto estrujándola o partiendo el fruto con los dedos. La pulpa adherida debe ser lavada con abundante agua. Las semillas lavadas se ponen a refrescar en la sombra por una hora, hasta que escurra toda el agua, luego se clasifican en grandes y medianas; se eliminan las pequeñas y las picadas. Para siembras inmediatas, las semillas lavadas pueden ser mantenidas en recipientes con agua limpia (cambiándola cada tres días cuando presente indicios de fermentación). Si la siembra demora varios meses, las semillas deben ser secadas a la sombra por 24 horas después de lavadas, tratadas con un fungicida en polvo(o en el proceso de lavado), y acondicionadas en sacos plásticos dobles, para ser guardadas a 20º C o temperatura ambiente. En estas condiciones mantienen gran parte de su poder germinativo hasta seis meses. También pueden ser guardadas en refrigeración a 10ºC, pero con adecuado contenido de humedad.
Antes de sembrarlas en el almácigo, las semillas deben ser pre germinadas por el método de estratificación en aserrín húmedo o por el del embolsado. La germinación, de tipo hipogea, se inicia a los 15 a 20 días, después de lo cual se las retira para colocarlas en las camas del almácigo o se espera hasta que la plántula tenga cinco pares de hojas o 10 cm. de longitud y pueda ser trasplantada a las camas de almácigo formando lotes homogéneos.
PLANTACIÓN: Las plantaciones logran alcanzar hasta 4 m. de altura, de raíces profundas, ramas glabras, hojas lanceoladas o elípticas, de 4.5 a 12.0 cm. de largo, y de 1.5 a 4.5 cm. de ancho. El ápice es puntiagudo y base redondeada. Poseen un nervio medio en el haz y numerosos nervios secundarios. Las inflorescencias son axilares y blancas. El Camu Camu es un pequeño fruto ovalado de superficie lisa y brillante, de color rojo y de fuerte y ácido sabor, variando el tamaño de 2 a 4 cm de diámetro. El hábitat natural de este fruto es el bosque aluvial inundable, siendo una especie ribereña. Es tolerante a la inundación y puede quedar totalmente sumergida en el agua cuatro a cinco meses.
COSECHA:
La fruta más conveniente para la obtención de pulpa refinada de camu camu es la que está al estado semi maduro, que llega a madurar en el período que transcurre entre la cosecha y la industrialización. Esta fruta es preferida porque se obtendrá néctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cáscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.ESTACIONALIDAD:
El Camu Camu contiene elementos básicos como la vitamina C, serine, minerales, tiamina, aminoácidos, valine, potasio, magnesio, fósforo, hierro, betacaroteno, calcio, leucine, proteínas, alpha-pinene y d-d-limonene entre otras cosas.
Componente
|
Unidad
|
Valor
| |
Agua
|
grs.
|
94.4
| |
Valor energético
|
cal.
|
17
| |
Proteinas
|
grs.
|
0.5
| |
Carbohidratos
|
grs.
|
4.7
| |
Fibra
|
grs.
|
0.6
| |
Ceniza
|
grs.
|
0.2
| |
Calcio
|
mgs.
|
27
| |
Fosfato
|
mgs.
|
17
| |
Fierro
|
mgs.
|
0.5
| |
Tiamina
|
mgs.
|
0.01
| |
Riboflavina
|
mgs.
|
0.04
| |
Niacina
|
mgs.
|
0.062
| |
Ácido ascórbico reducido
|
mgs.
|
2,780
| |
Ácido ascórbico
|
mgs.
|
2,994
| |
USOS:
PARTE DE LA PLANTA
|
FORMA DE USO
|
FRUTO
|
Sustitución del limón
|
Carnada para pescar
| |
Licor
| |
Medicina
| |
Refresco
| |
Helado
| |
Cremolada
| |
Caramelo
| |
Tintórea
| |
CORTEZA
|
Licor y cocimiento medicinal
|
Tintórea
| |
HOJAS
|
Medicinas
|
RAÍCES
|
Licor y cocimiento medicinal
|
MADERA
|
Leña y construcción rusticas
|
FORMAS DE EXPORTACIÓN
El Camu Camu es vendido como extracto, como polvo y como pulpa congelada.
Excelente fruto que la naturaleza nos ofrece,solo queda por consumirla y disfrutar de los beneficios en nuestra salud.
ResponderEliminar